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土のうた                     長野県伊那市長谷溝口1567
土のうた         長野県伊那市長谷溝口1567

090-4158-2787

 

 

  展示・販売予定

 

 2018.4.27~5.57

(期間中の金・土・日ノミ開店)

大鹿村の…

うどんカフェかわらしま

展示させてもらいます。

https;//kawarasima.on.omisenomikata.jp

 

 

 

*命を頂き身の回りのものを作る暮らしの1つ…皮なめし*

子供達がまだ小さな頃
 近所の猟師さんから丸ごと雄鹿を頂く機会があった。
 
私が1日かけて解体、小分けにして冷凍
 
大きな体からは家で飼ってる鶏より命を頂く重さを感じた。
なるべくお肉は綺麗にとりました。
とても大変でした。
 
皮はその頃、処理の仕方を知らなかった…
しょうがないって思って処分した。
 
田畑の中では草は雑草と呼ばれて刈る、抜く・・・
草の生命力はすごい
刈り取られた後ほど早く種を付けようとする
種の保存に一生懸命・・・雑草も命
野菜も本来、種を付け来年につなげようと生きている
動物も植物もいっしょだなって
同じ命  
種を残す事を考えれば…動物を頂く事は植物より量をしっかり考えていただかなければならないものだろうが…
雪の降る農閑期のながい山間部の暮らしにお肉のありがたみも実感です。
…頂くなら有難く食べようと思うようになっていった。
それから10年くらいは自分で動物を処理する事もなかったが…
 
縁があって命を大事に扱う猟師さんに会いました。
獲るのはもちろん1番重い仕事です。
 
なめすのも大変な労力です。
 
そんな風に手間をかける事で命を大切に思う気持ちを忘れないように暮らしたい
 
何のことない、昔の方々の暮らし…
当たり前にやってた日々
 
使える道具も作るつもりですが…
端っこからすこーしずつ使ってアクセサリー類も作ります。
 
その人は最近、猟をやらなくなったようなので…
今手元にある…頂いた皮をマイペースでなめして…大事に使おうと思います。
今回の出会いで…自分が暮らしたい日々の流れを再認識させてもらいました。
 
後は自分次第で、、、この事を活かして暮らしたいと思ってます。
 


自分でなめした皮ではありませんが…いつか作ろうとバブーシュ作りWS参加しました。
  
12月3日は自分にとって3回目の皮なめしの予定
秋に手ほどきを受け自分でスキニングした皮。
解凍してみて…うわっ、お肉残りすぎ(⌒-⌒; )
早めにお肉をとりのき犬用にしました。
明日はちゃんとなめせるかな…


さて、、3回目のなめしの当日…
朝早くから子供の送迎やらバタバタしてなめし作業のスタート遅れ焦る(⌒-⌒; )

1人だぞ!午後には来客予定もあるぞ!
ひぇーって。

前日に余分なお肉はとりました。
今朝は思いつきから…頑固な油汚れ?に?みたいな感覚で洗剤で洗うだけでなく少しの間つけ置きして洗いました。

さて、皮についた脂肪をこそげ落とすぞ!
なめしはじめてみて…前2回よりベローンと脂肪の幕が取れる気がする⁉︎
取れた面はもうなめしの合格ライン(表面の状態)になってるぞ!
って感じでスムーズに…
もちろん皮下脂肪の多いところや、場所によってはゴシゴシ手強い。
それでも、小一時間でほぼ半面終了〜。
お昼前にはほとんど終わり。
ゆっくりお昼を食べて…
日が陰り寒そーな場所で最後の仕上げ。
ゴシゴシしてるから身体は意外と温まる。

はい、なんとか1人でできました。多分…
ミョウバンと塩をすり込み新聞ではさんで巻き巻きして保存です。
この続きは又2週間後かな。
なめしてから約1ヶ月

ミョウバンと塩をすり込み2週間放置
ミョウバンと塩を落として油を塗って干す事2週間

あの皮がやっと出来上がってきた。
自己満足
柔らかく暖かい革になったかな

最大の誤算は…
毛がついてると加工しづらいので半分は毛を抜く予定だったのに…
また忘れちゃった事(⌒-⌒; )

まだまだ余裕の無い必死の作業であり
ついつい目先の作業に浮かれすぎな傾向あり!

また、後ほど…一部分切り取り石灰水に入れてみようと思う。
あとは燻して完成ー





マクロビメニューのごぼうの梅干し煮の変形版
鹿肉を梅干しで煮たら美味しそーだなと、、、ずっと思ってたので…
鹿肉と根菜の梅干し煮をスープに…激ウマでした。
鹿肉をいただくようになってから…
夕食に他の動物の肉が出てくる回数がめっきり減りました。
とはいえ….鹿肉もたまにです。月に2、3回かな。
以前みたいにお野菜、雑穀のみの日、魚の日が増えました。
何より….おかずの量が減りました。
食べるという行為を考える事が増えました。
家族と共に暮らす今は大きく変化はしないでしょう。
大事な事はなんなのか?
自分の望む日々はどんな暮らし方なのか?